bblome@bblome.com
169, Route d'Atakpamé PK 10 - Agoènyivé

A la découverte d’un métier : chef section fermentation/filtration

Nous allons à la découverte de ce métier en la personne de Monsieur De SOUZA Koffi.

Un agent fermentation & filtration est chargé d’organiser, et de superviser les opérations de fermentation et de filtration pour assurer la disponibilité des produits en qualité et en quantité.

Qu’est-ce que la fermentation et la filtration ?

La fermentation est un long processus se déroulant à basse température sous l’action de la levure. La fermentation se déroule dans de grandes cuves (TOD) visibles à l’extérieur de l’usine qui est attentivement contrôlée.

La filtration est une opération très délicate demandant un matériel sophistiqué et beaucoup de savoir-faire. Elle consiste à rendre parfaitement limpide la bière. La bière est totalement séparée de toutes substances encore en suspension (levure…) pour avoir l’aspect clair et brillant.

Ma mission en tant que chef section fermentation & filtration est entre autres de :

  • Veiller au respect strict du process de fermentation, de filtration afin de garantir la qualité et la disponibilité des bières à la production
  • Vérifier la propreté des équipements, faire le suivi de leur fonctionnement et veiller aux réparations en cas de dysfonctionnement Assurer l’approvisionnement des matières premières con- sommables pour la filtration selon le planning établi Contrôler la propreté de la salle, de la tuyauterie, des moteurs et des machines…

Pour être un excellent agent fermentation & filtration, il faut être attentif à la productivité, à la sécurité, l’hygiène et à la qualité des opérations à réaliser, être organisé avec un grand sens de l’observation ce qui lui confère une autonomie et une résistance au stress.

NEWSLETTER

Abonnez-vous à notre newsletter

A PROPOS

La Brasserie BB a desormais adopté la vision de maintenir son leadership dans l'industrie des boissons alimentaires au Togo.


Services et appel gratuit
+228 80 00 10 10

CONTACTS

 169, Route d'Atakpamé PK 10 - Agoènyivé - BP 896 Lomé - Togo